生筋子からイクラの作り方！イクラを家で作ってみよう！
イクラって美味しいてますよね～(^o^)
ご飯の上に乗った姿は、まさに「宝石ルビー」のよう！
魚卵系は医者に止められて、、、なんて言っても、食べたいのもはしょうがない(+_;)
そんな、魅惑のご飯の友イクラ！ですが、9月～10月になると、お魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーでは生筋子が出回ってきます。
そんな生筋子を使ってイクラをDIYしてみませんか？
筋子とイクラの違い
と、その前に筋子とイクラの違いからご説明。
筋子とイクラは同じ鮭や鱒の魚卵ですが、筋子はまだ巣膜でつながっている状態で、 その筋子から膜をとって、卵がバラバラになっている状態をイクラと呼びます。
食卓に並ぶものは塩漬けや醤油漬けにされており、未加工の筋子は「生筋子」と呼ばれます。
イクラの作り方
材料
生筋子・・・1腹（約300g）
塩・・・大さじ1～2
醤油・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
作り方
付けダレを作る
酒と醤油を混ぜ合わせてアルコールを飛ばし、冷ましておく。
筋子をほぐす
- 鍋またはボウルに2Lの40℃位のお湯に塩を入れる。
- 鍋またはボウルの中に筋子を入れ、親指でやさしくほぐす。すると筋子がポロポロとほどけます。
- 薄皮が残らないようにほぐしたら上澄みのお湯を流します。これをキレイなルビー色になるように何度か繰り返します。
- 膜がなくなったらザルにあけて水気を切ります。
- 水気が切れたら（完全に気らなくてもよい）、味付け用の器に移す。
タレと筋子を合わせる
ほぐれた筋子（イクラ状態）に冷ましておいた付けダレを入れ、冷蔵庫に3～4時間入れておけば味が染み込んで完成です！
味の濃さなどは、ある程度お好みで調整し、「我が家のイクラ」を作ってみてくださいね！
炊きたてのご飯に乗っけてバクバク食べましょう(^o^)
